אינגלישקייק – עוגה בחושה עם קליפות הדרים מסוכרות

מתכון קלאסי לעוגה בחושה נהדרת, שיכולה להפוך גם לעוגת שיש (ראו סוד מתוק) ואני אוהבת במיוחד לשבץ בה קליפות הדרים מסוכרות. אפשר להכין את הקליפות לבד בבית, או להשתמש בקוביות הצבעוניות הקנויות (שנותנות לעוגה טעם ומראה נוסטלגיים “מדויקים”).

מעדיפים פירות מיובשים/ מסוכרים אחרים (למשל, דובדבנים, משמשים או תמרים)? אין בעיה. רק אל תשכחו לקצוץ מראש לחתיכות קטנות, כדי שהפירות לא ישקעו בעוגה.

מאותו מתכון אפשר להכין עוגת שיש נפלאה (אמנם לא קלילה ואוורירית כמו העוגה הזו, אלא עשירה ודחוסה יותר, אבל מצוינת בפני עצמה). במקרה כזה משמיטים את הקליפות המסוכרות ומערבבים למחצית מהבלילה 2 כפות גדושות קקאו (או שוקולית) שממיסים קודם ב -2 כפות מים רותחים. משטחים את שתי התערובות זו מעל זו (אפשר בכמה שכבות) בכל אחת מהתבניות, מערבבים מעט לדוגמת שיש – ואופים באותו אופן.