בייגלה רומני ממש כמו במאפיות
בייגלה רומני זה עוד גרסה טעימה של מאפה מלוח שכולם אוהבים - טבעות בייגלה רכות מבפנים, פריכות וזהובות מבחוץ ומלאות בשומשום או זעתר
בייגלה רומני זה עוד גרסה טעימה של מאפה מלוח שכולם אוהבים - טבעות בייגלה רכות מבפנים, פריכות וזהובות מבחוץ ומלאות בשומשום או זעתר
- קרין גורן
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות -
רמת קושי:קשה
-
כשר
×
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 10 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 3 שעות | קלוריות | כמות מנות 12 |
|---|
מצרכים
מצרכים
מי קרמל
-
1כוס או 200 גרם סוכר לבן
-
6כוסות או 1 ליטר מים רותחים
אופן הכנה
- מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים. מכינים מגש עם שומשום ומלח.
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קלות להמסה את השמרים, המים והסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים במיקסר עם וו לישה, במהירות בינונית-נמוכה, 10-7 דקות לבצק חלק ולא דביק.
- משמנים את הבצק, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כ-45-60 דקות, או להכפלת הנפח.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן ומחלקים ל-12 כדורים. מגלגלים כל כדור ל”נחש” ארוך ודק. מקפלים ל-2 ומלפפים את שני הצדדים זה בזה (כמו “ביסלי גריל”). סוגרים לטבעת: משחילים את הקצה הפתוח בתוך הטבעת, ומהדקים אותם זה לזה ברידוד עדין בשתי אצבעות. לחילופין: יוצרים מכל כדור שני נחשים, מלפפים אותם זה בזה וצובטים לסגירה. חוזרים על הפעולות עם שאר כדורי הבצק. מכסים במגבת את כדורי הבצק שמחכים, שלא יתייבשו.
- מעבירים את הבייגלים לתבנית, משמנים מלמעלה ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מניחים להתפחה ל-30 דקות, כמעט להכפלה.
- מכינים את מי הקרמל: בסיר רחב מפזרים את הסוכר. מחממים על אש גבוהה בלי לערבב עד שהסוכר נמס לקרמל זהוב.
- מוסיפים את המים הרותחים לסיר בהדרגה ובזהירות. ממשיכים לחמם ומנערים מדי פעם את המחבת עד שהקרמל הופך אחיד שוב, ורותח בבעבוע עדין.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- מבשלים את הבייגלים בסירופ בכמה נגלות, בלי לצופף, ברתיחה עדינה על אש קטנה, דקה מכל צד (הם יצהיבו ויתקשו, וזה בסדר). מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בחזרה על התבנית עם נייר האפייה.
- טובלים כל בייגל מצד אחד בשומשום והופכים חזרה על תבנית האפייה. אופים כ-20 דקות, להשחמה עמוקה.
אופן הכנה
- מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים. מכינים מגש עם שומשום ומלח.
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קלות להמסה את השמרים, המים והסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים במיקסר עם וו לישה, במהירות בינונית-נמוכה, 10-7 דקות לבצק חלק ולא דביק.
- משמנים את הבצק, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כ-45-60 דקות, או להכפלת הנפח.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן ומחלקים ל-12 כדורים. מגלגלים כל כדור ל”נחש” ארוך ודק. מקפלים ל-2 ומלפפים את שני הצדדים זה בזה (כמו “ביסלי גריל”). סוגרים לטבעת: משחילים את הקצה הפתוח בתוך הטבעת, ומהדקים אותם זה לזה ברידוד עדין בשתי אצבעות. לחילופין: יוצרים מכל כדור שני נחשים, מלפפים אותם זה בזה וצובטים לסגירה. חוזרים על הפעולות עם שאר כדורי הבצק. מכסים במגבת את כדורי הבצק שמחכים, שלא יתייבשו.
- מעבירים את הבייגלים לתבנית, משמנים מלמעלה ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מניחים להתפחה ל-30 דקות, כמעט להכפלה.
- מכינים את מי הקרמל: בסיר רחב מפזרים את הסוכר. מחממים על אש גבוהה בלי לערבב עד שהסוכר נמס לקרמל זהוב.
- מוסיפים את המים הרותחים לסיר בהדרגה ובזהירות. ממשיכים לחמם ומנערים מדי פעם את המחבת עד שהקרמל הופך אחיד שוב, ורותח בבעבוע עדין.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- מבשלים את הבייגלים בסירופ בכמה נגלות, בלי לצופף, ברתיחה עדינה על אש קטנה, דקה מכל צד (הם יצהיבו ויתקשו, וזה בסדר). מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בחזרה על התבנית עם נייר האפייה.
- טובלים כל בייגל מצד אחד בשומשום והופכים חזרה על תבנית האפייה. אופים כ-20 דקות, להשחמה עמוקה.
הערות
- אם ממהרים אפשר לבשל את הבייגלים מיד, ללא התפחה השנייה. הם יהיו טיפה פחות אווריריים אבל עדיין מעולים
- אפשרות נוספת להכנת הקרמל: להרטיב את הסוכר בהתחלה ב-3-2 כפות מים ורק אז לחמם על אש גבוהה עד שהמים מתאדים, והסוכר נמס לקרמל. לא מערבבים - אפשר לנער בזהירות את הסיר, אבל לא לבחוש כדי שלא ייווצרו גושים
- כדאי למקם את התבנית בשליש התחתון של התנור, כי תחתית הבייגל דורשת חום גבוה יותר מחלקו העליון.
הערות
- אם ממהרים אפשר לבשל את הבייגלים מיד, ללא התפחה השנייה. הם יהיו טיפה פחות אווריריים אבל עדיין מעולים
- אפשרות נוספת להכנת הקרמל: להרטיב את הסוכר בהתחלה ב-3-2 כפות מים ורק אז לחמם על אש גבוהה עד שהמים מתאדים, והסוכר נמס לקרמל. לא מערבבים - אפשר לנער בזהירות את הסיר, אבל לא לבחוש כדי שלא ייווצרו גושים
- כדאי למקם את התבנית בשליש התחתון של התנור, כי תחתית הבייגל דורשת חום גבוה יותר מחלקו העליון.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
קטגוריות
-
הארוחה הכי מהירה שיש: הבצק עשוי מ-3 מרכיבים בלבד, המלית אפילו פחות, מ-2 מרכיבים, מחבת אחת, וזה מוכן - סמבוסק גבינות במחבת -
קבלו המלצה חמה על מתכון בורקיטס חציל ובולגרית - מאפה ביתי מלוח מבצק פריך פרווה ומלית זריזה על בסיס סלט חצילים מוכן וגבינה בולגרית -
קרין גורן מכינה בורקס תורכי משגע ממש כמו בשוק במילוי תרד וגבינות. משתמשים בבצק עלים מוכן ומכינים בורקס פריך במהירות ובקלי קלות
תגובות (47)
Tali Zerzion
Dana Roth
קרין גורן
א
קרין גורן
הצג עודעשיתי ויצא מדהים!!!! הופענו כולנו ובעיקר אני כמה בייגל תוצרת בית יכולים להיות קלים להכנה מצד אחד וטעימים וקריספיים מצד שני. תודה ענקית
כמה קלוריות בערך זה לבייגל? כמה זמן הבייגלה צריך להיות במי קרמל?
היי דנה, תוכלי לחשב קלוריות בעזרת מחשבון ערכים תזונתיים (גוגל קצת ימצא כמה כאלה). בנוגע למי הקרמל – ראי סעיף 9 – דקה מכל צד
זה טורקי לא רומני. קוראים לזה סימיט. ואוכלים את זה בבוקר
היי, יש למאפים (ומתכונים בכלל) שונים מקורות שונים – יכול להיות שהמתכון מאוד דומה, אך זה הבייגלה הרומני