פאי קרם מלבי משגע של ענבל לביא פיית העוגיות
מחפשים קינוח מקורי ומרשים? מצאתם! פאי מלבי ריחני, קריר וקליל, שאפשר להכין גם ללא גלוטן, עם בסיס פריך, קרם מלבי עשיר ורוטב פטל אדום בטעמים מתקתק-חמצמץ שכולם יטרפו
מחפשים קינוח מקורי ומרשים? מצאתם! פאי מלבי ריחני, קריר וקליל, שאפשר להכין גם ללא גלוטן, עם בסיס פריך, קרם מלבי עשיר ורוטב פטל אדום בטעמים מתקתק-חמצמץ שכולם יטרפו
- קרין גורן
-
מרכיבים20 -
הכנה שעהכולל 6 שעות -
קלוריות
-
מרכיבים20 -
הכנה שעהכולל 6 שעות -
קלוריות -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
×
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 20 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 6 שעות | קלוריות | כמות מנות 10 |
|---|
מצרכים
מצרכים
קלתית
-
160 גרם קמח לבןאו כוס ועוד שתי כפות, אפשר להחליף בקמח ללא גלוטן כשר לפסח
-
30 גרם פיסטוקים טבעייםאו עוד קמח אם פחות אוהבים פיסטוקים
-
20 גרם שקדים טחונים
-
50 גרם סוכר לבןאו רבע כוס
-
1 קורט מלח דק
-
90 גרם שמן קוקוסקר מאוד
-
2 כפות מים קריםאפשר להוסיף עוד שתי כפות לפי הצורך
-
1 מיכל תרסיס שמן קנולהלשימון התבנית
קרם מלבי
רוטב פטל אדום
עיטור
-
1 חופן שבבי קוקוסאו קוקוס טחון
-
1 חופן פיסטוקים טבעייםקצוצים גס
אופן הכנה
- מכינים את הקלתית: במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים עם כמה כפות מכמות הקמח כך שהם טחונים לאבקה דקה ככל הניתן. מוסיפים את יתרת הקמח, את השקדים הטחונים, הסוכר, המלח ושמן הקוקוס ומעבדים היטב לקבלת פירורי בצק.
- מוסיפים מים קרים בהדרגה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד, מקררים לשעה.
- לשים מעט את הבצק לריכוך קל, מרדדים אותו על משטח מעט מקומח לעלה דקיק בעובי של 3 מ”מ. מאחר והבצק מבוסס על שמן קוקוס, קמח ללא גלוטן ואינו מכיל ביצים הוא פחות גמיש ויותר עדין במהלך העבודה ועלול להתפרק מעט ברידוד - אל חשש זה בסדר גמור, פשוט הדקו את החלקים שהתפרקו לתבנית בכפות הידיים, הוא יתקבל מצוין בתום האפייה.
- משמנים בתרסיס פאם תבנית ודפנות תבנית פאי 24 ס”מ, כדי שהדפנות לא יצנחו כדאי להקפיד על יצירת זווית של 90 מעלות בין הדפנות לתחתית. מנקבים את התחתית במזלג ומקפיאים או מקררים לשעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את הקלתית בנייר אפייה מקומט ומניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות. אופים את הקלתית 20-23 דקות, לאחר מסירים את נייר האפייה עם המשקולות בעדינות רבה ואופים 12-15 דקות נוספות להשחמה יפה, מצננים היטב.
- מכינים את קרם המלבי: עוברים להכנת הקרם רק לאחר שהקלתית נאפתה והצטננה.
- יוצקים לסיר משקה סויה, מחצית מכמות קרם הקוקוס והסוכר ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. בינתיים מערבבים בקערה את יתרת קרם הקוקוס עם הקורנפלור המנופה לנוזל חלק.
- כשהתערובת שבסיר מגיעה לרתיחה, מנמיכים מעט להבה ומוסיפים פנימה את תערובת הקורנפלור בהדרגה תוך כדי טריפה רצופה. ממשיכים לבשל את המלבי תוך כדי טריפה כדי שלא יווצרו גושים לעוד דקותיים כך שהתערובת מסמיכה מאוד.
מערבבים פנימה תמצית ורדים לפי הטעם, מצננים קצרות ממש ויוצקים את המלבי לקלתית בעודו חם, משטחים לשכבה ישרה ומעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות. - מכינים את רוטב הפטל האדום: שופכים את הפירות הקפואים לסיר בינוני-קטן, מוסיפים את המים, הסוכר ומיץ הלימון ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהפטל מפשיר. מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה. ממיסים את הקורנפלור בכף של מים ומערבבים לתוך הסיר.
- מוסיפים לבשל את התערובת 2-3 דקות נוספות תוך בעבוע ועירבוב עד להסמכה, מעבירים מיד את התערובת החמה למסננת ומסננים היטב תוך מעיכה רצופה בכף (בהתחלה מיץ הפרי ממש ינזל יותר בקלות, בהמשך תצטרכו למעוך היטב את התערובת בכף כדי שהמיץ יסונן וישארו במסננת בעיקר גרגירי פטל עם מעט מחית פרי סמיכה). מומלץ בשלב זה לטעום את הרוטב ולמנן את הטעמים בהתאם למתיקות הפרי ולסמיכות שקיבלתם לאחר הסינון. אפשר להוסיף טיפונת סוכר ולבשל קלות להמסה אם תרצו את הרוטב מעט מתוק יותר, להוסיף 2-3 כפות של מים אם תרצו אותו מעט דליל יותר, או להשיב את הרוטב לסיר ולבשל עוד דקה תוך בעבוע להסמכה אם הוא לא הסמיך מספיק, קחו בחשבון שהרוטב מסמיך עוד קצת לאחר הקירור.
- מצננים מעט את הרוטב ומשטחים על הטארט הקר. שומרים את הפאי במקרר.
- מעטרים את הטארט לפני ההגשה בפתיתי קוקוס או בקוקוס טחון ובפיסטוקים קצוצים גס.
אופן הכנה
- מכינים את הקלתית: במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים עם כמה כפות מכמות הקמח כך שהם טחונים לאבקה דקה ככל הניתן. מוסיפים את יתרת הקמח, את השקדים הטחונים, הסוכר, המלח ושמן הקוקוס ומעבדים היטב לקבלת פירורי בצק.
- מוסיפים מים קרים בהדרגה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד, מקררים לשעה.
- לשים מעט את הבצק לריכוך קל, מרדדים אותו על משטח מעט מקומח לעלה דקיק בעובי של 3 מ”מ. מאחר והבצק מבוסס על שמן קוקוס, קמח ללא גלוטן ואינו מכיל ביצים הוא פחות גמיש ויותר עדין במהלך העבודה ועלול להתפרק מעט ברידוד - אל חשש זה בסדר גמור, פשוט הדקו את החלקים שהתפרקו לתבנית בכפות הידיים, הוא יתקבל מצוין בתום האפייה.
- משמנים בתרסיס פאם תבנית ודפנות תבנית פאי 24 ס”מ, כדי שהדפנות לא יצנחו כדאי להקפיד על יצירת זווית של 90 מעלות בין הדפנות לתחתית. מנקבים את התחתית במזלג ומקפיאים או מקררים לשעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את הקלתית בנייר אפייה מקומט ומניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות. אופים את הקלתית 20-23 דקות, לאחר מסירים את נייר האפייה עם המשקולות בעדינות רבה ואופים 12-15 דקות נוספות להשחמה יפה, מצננים היטב.
- מכינים את קרם המלבי: עוברים להכנת הקרם רק לאחר שהקלתית נאפתה והצטננה.
- יוצקים לסיר משקה סויה, מחצית מכמות קרם הקוקוס והסוכר ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. בינתיים מערבבים בקערה את יתרת קרם הקוקוס עם הקורנפלור המנופה לנוזל חלק.
- כשהתערובת שבסיר מגיעה לרתיחה, מנמיכים מעט להבה ומוסיפים פנימה את תערובת הקורנפלור בהדרגה תוך כדי טריפה רצופה. ממשיכים לבשל את המלבי תוך כדי טריפה כדי שלא יווצרו גושים לעוד דקותיים כך שהתערובת מסמיכה מאוד.
מערבבים פנימה תמצית ורדים לפי הטעם, מצננים קצרות ממש ויוצקים את המלבי לקלתית בעודו חם, משטחים לשכבה ישרה ומעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות. - מכינים את רוטב הפטל האדום: שופכים את הפירות הקפואים לסיר בינוני-קטן, מוסיפים את המים, הסוכר ומיץ הלימון ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהפטל מפשיר. מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה. ממיסים את הקורנפלור בכף של מים ומערבבים לתוך הסיר.
- מוסיפים לבשל את התערובת 2-3 דקות נוספות תוך בעבוע ועירבוב עד להסמכה, מעבירים מיד את התערובת החמה למסננת ומסננים היטב תוך מעיכה רצופה בכף (בהתחלה מיץ הפרי ממש ינזל יותר בקלות, בהמשך תצטרכו למעוך היטב את התערובת בכף כדי שהמיץ יסונן וישארו במסננת בעיקר גרגירי פטל עם מעט מחית פרי סמיכה). מומלץ בשלב זה לטעום את הרוטב ולמנן את הטעמים בהתאם למתיקות הפרי ולסמיכות שקיבלתם לאחר הסינון. אפשר להוסיף טיפונת סוכר ולבשל קלות להמסה אם תרצו את הרוטב מעט מתוק יותר, להוסיף 2-3 כפות של מים אם תרצו אותו מעט דליל יותר, או להשיב את הרוטב לסיר ולבשל עוד דקה תוך בעבוע להסמכה אם הוא לא הסמיך מספיק, קחו בחשבון שהרוטב מסמיך עוד קצת לאחר הקירור.
- מצננים מעט את הרוטב ומשטחים על הטארט הקר. שומרים את הפאי במקרר.
- מעטרים את הטארט לפני ההגשה בפתיתי קוקוס או בקוקוס טחון ובפיסטוקים קצוצים גס.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
אינגלישקייק קלאסית - עוגה בחושה עם קליפות הדרים מסוכרות - נפלאה וקלה להכנה שיכולה להפוך גם לעוגת שיש. את קליפות ההדרים אפשר להכין לבד בבית -
מחפשים מתכון מושלם לעוגת לייקח? מצאתם! קבלו עוגת לייקח שיש שוקולד אוורירית בדיוק כמו שסבתות היו מכינות. רכה, אוורירית וקלה להכנה -
מה היא העוגה המושלמת ליד הקפה? יש לא מעט אופציות, כולל המתכון הזה של עוגה בחושה ביתית, טעימה ופשוטה להכנה, עם פירורים פריכים וזהובים
תגובות (24)
הודיה אוחיון
הצג עודטעים מאוד