רולדת שוקולד יפהפייה ורזה

רולדת שוקולד יפהפייה ורזה זה טורט שוקולדי נטול קמח, אוורירי ונוח למילוי עם מלית וניל מהירה, במרקם נפלא למריחה וטעם מעולה. וגם דלת שומן וקלוריות

קרין גורן

מרכיבים

8
הכנה 30 דק׳

כולל 3 שעות
קלוריות

רמת קושי:

בסיסי
כשר

מרכיבים

8
הכנה 30 דק׳

כולל 3 שעות
קלוריות
רמת קושי:

בסיסי
כשר

הרולדה הנוסטלגית חזרה לחיי בקיץ האחרון, וזה קרה דווקא בלונדון, לשם נסעתי כדי להשתלם בהכנת מתוקים של שעת התה. מדריכת הסדנה – ג’וליאנה אורמה (ליידי בריטית מקסימה עם שורשים איטלקיים, כמו שאפשר לנחש משמה) חלקה איתי את המתכון המנצח שלה לרולדת שוקולד – מתכון קלי קלות לטורט שוקולדי נטול קמח, אוורירי ונוח למילוי (בלי גלגולים מיותרים של העוגה בתוך מגבת מטבח, כמו שעשו פעם). היה לי אתגר לא פשוט להכין מלית דיאטטית – אבל כשערבבתי מעדן וניל 0% שומן עם גבינת שמנת לייט 5% וקצת אינסטנט פודינג, ידעתי שזה-זה: התקבלה מלית וניל מהירה, במרקם נפלא למריחה וטעם מעולה – וגם דלת שומן וקלוריות. לפעמים פשוט אי אפשר לבקש יותר.

מרכיבים 8	זמן הכנה 30 דק׳	זמן כולל 3 שעות	קלוריות	כמות מנות 1

מצרכים

בחרו סוג תבנית

עוגת ספוג שוקולד

3 ביצים L
1 שקית סוכר וניל
1/3
כוס או 65 גרם סוכר לבן
2
כפות או 20 גרם אבקת קקאו
אבקת סוכר

מלית קרם וניל לייט

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את עוגת הספוג ואופים: מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, משמנים את הנייר בתרסיס שמן ומפזרים מעט אבקת סוכר מעל. מפרידים את הביצים.
בקערה שמים חלמונים וסוכר וניל וטורפים במרץ במשך חצי דקה, עד שהתערובת מבהירה ומעלה מעט קצף (חשוב להתחיל לערבב מיד עם הוספת סוכר הווניל - אחרת החלמונים ייקרשו ויהיו גושים בתערובת).
במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה (כף בכל 10 שניות) וממשיכים להקציף עוד דקה אחרי סיום הוספת הסוכר, עד לקבלת קצף מבריק וקרמי.
מוסיפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים, מנפים מעל קקאו וטורפים היטב. מוסיפים פנימה את יתרת הקצף ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.
משטחים את התערובת בתבנית ואופים 15 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע ועדיין רכה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מכינים נייר אפייה חדש על משטח העבודה ומפזרים עליו מעט אבקת סוכר (או קקאו). מוציאים את העוגה מהתנור והופכים אותה (יחד עם הנייר עליו נאפתה) על נייר האפייה החדש עם אבקת הסוכר (אם שולי העוגה נדבקו לתבנית משחררים אותם קודם בסכין). מקלפים מהעוגה את הנייר המקורי ומניחים כך לצינון.
מכינים קרם וניל לייט, ממלאים ומגלגלים לרולדה: בקערה טורפים מעדן חלב, גבינה ואינסטנט פודינג לקרם אחיד ללא גושים.
מורחים את הקרם על העוגה ומשאירים שוליים של 2 ס”מ מכל הכיוונים, לגלגול נוח ונקי. מגלגלים לרולדה (נעזרים בנייר האפייה). לא להיבהל אם העוגה נסדקת מעט במהלך הגלגול - היא עדיין תצא מקסימה.
מעבירים את הרולדה למקרר לשעתיים, להתייצבות.
מביאים את הרולדה בשלמותה לשולחן, מקשטים באבקת סוכר, פורסים ומגישים.
שומרים מכוסה במקרר (עד 3 ימים) ומגישים קר.

אופן הכנה

מכינים את עוגת הספוג ואופים: מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, משמנים את הנייר בתרסיס שמן ומפזרים מעט אבקת סוכר מעל. מפרידים את הביצים.
בקערה שמים חלמונים וסוכר וניל וטורפים במרץ במשך חצי דקה, עד שהתערובת מבהירה ומעלה מעט קצף (חשוב להתחיל לערבב מיד עם הוספת סוכר הווניל - אחרת החלמונים ייקרשו ויהיו גושים בתערובת).
במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה (כף בכל 10 שניות) וממשיכים להקציף עוד דקה אחרי סיום הוספת הסוכר, עד לקבלת קצף מבריק וקרמי.
מוסיפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים, מנפים מעל קקאו וטורפים היטב. מוסיפים פנימה את יתרת הקצף ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.
משטחים את התערובת בתבנית ואופים 15 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע ועדיין רכה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מכינים נייר אפייה חדש על משטח העבודה ומפזרים עליו מעט אבקת סוכר (או קקאו). מוציאים את העוגה מהתנור והופכים אותה (יחד עם הנייר עליו נאפתה) על נייר האפייה החדש עם אבקת הסוכר (אם שולי העוגה נדבקו לתבנית משחררים אותם קודם בסכין). מקלפים מהעוגה את הנייר המקורי ומניחים כך לצינון.
מכינים קרם וניל לייט, ממלאים ומגלגלים לרולדה: בקערה טורפים מעדן חלב, גבינה ואינסטנט פודינג לקרם אחיד ללא גושים.
מורחים את הקרם על העוגה ומשאירים שוליים של 2 ס”מ מכל הכיוונים, לגלגול נוח ונקי. מגלגלים לרולדה (נעזרים בנייר האפייה). לא להיבהל אם העוגה נסדקת מעט במהלך הגלגול - היא עדיין תצא מקסימה.
מעבירים את הרולדה למקרר לשעתיים, להתייצבות.
מביאים את הרולדה בשלמותה לשולחן, מקשטים באבקת סוכר, פורסים ומגישים.
שומרים מכוסה במקרר (עד 3 ימים) ומגישים קר.