עוגת לייקח שיש שוקולד אוורירית

מחפשים מתכון מושלם לעוגת לייקח? מצאתם! קבלו עוגת לייקח שיש שוקולד אוורירית בדיוק כמו שסבתות היו מכינות. רכה, אוורירית וקלה להכנה
מחפשים מתכון מושלם לעוגת לייקח? מצאתם! קבלו עוגת לייקח שיש שוקולד אוורירית בדיוק כמו שסבתות היו מכינות. רכה, אוורירית וקלה להכנה
  • קרין גורן
  • מרכיבים
    13
  • הכנה 20 דק׳
    כולל שעה ו-30 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • מרכיבים
    13
  • הכנה 20 דק׳
    כולל שעה ו-30 דק׳
  • קלוריות
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר

יש מעט מאוד עוגות שהמילה “ביתית” מתחברת אליהן בקלות כמו לעוגות לייקח… אלה עוגות של סבתות, שכשמכינים אותן נכון יוצאות אוויריריות ורכות, וסוד הקסם שלהן הוא דווקא בפשטות (בלי קרמים ובלי קישוטים). אבל למרות התדמית הביתית, הכנה של עוגות לייקח היא מיומנות בפני עצמה, כזו שדורשת יותר דיוק מאפייה של “סתם” עוגה בחושה. אז אם אתם רוצים שהעוגה שלכם תהיה גבוהה ויפה – שימו לב לשלבים המפורטים במתכון, בלי לעגל פינות…

עוגות בחושות
קרין גורן
X

מצרכים

מצרכים


עוגה


אופן הכנה

  1. מתחילים בהכנת תערובת השוקולד ומצננים מעט: בסיר קטן מחממים על אש קטנה מים, סוכר, קקאו וחמאה עד לקבלת רוטב חלק. מסירים מהאש ומצננים מעט.
  2. מכינים את תערובת העוגה: מחממים תנור ל-170-160 מעלות (רצוי חום עליון + תחתון, ללא טורבו או מאוורר).
  3. בקערה הכי גדולה שיש בבית טורפים חלמונים עם סוכר וניל, שמן, כוס מים וקליפת תפוז. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה וטורפים במרץ בערך דקה לתערובת אחידה )היא תהיה סמיכה מאוד, וזה בסדר).
  4. במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית-נמוכה (שלב 5-4 במיקסר מתוך 10, לא יותר) עד לקבלת קצף לבנבן ורך - זה לוקח בערך 2 דקות. מוסיפים ¼ 1 כוסות סוכר תוך כדי הקצפה בהדרגה, כף אחר כף, כשסופרים לאט עד 10 בין הוספה להוספה. מגבירים את מהירות המיקסר למקסימום וממשיכים להקציף עוד 3 דקות אחרי הוספת כל הסוכר, עד לקבלת קצף מבריק מאוד, אוורירי ויציב (אבל עדיין קרמי).
  5. מעבירים 1/3 מהקצף לקערת החלמונים וטורפים לתערובת אחידה. מקפלים את יתרת הקצף פנימה בעדינות בעזרת מטרפה או לקקן.
  6. מרכיבים ואופים: מוזגים את תערובת השוקולד הפושרת לקערה עם תערובת העוגה ומערבבים בכף פעמיים-שלוש בלבד!) מלמעלה למטה. זה לא נראה יפה עכשיו אבל לא לדאוג - דוגמת השיש תיווצר בזמן מזיגת התערובת לתבנית.
  7. מוזגים את התערובת לתבנית לא משומנת (חשוב! אחרת העוגה תצנח בקירור). מנערים מעט ליישור הבלילה בתבנית. שמים את תבנית העוגה על תבנית תנור (לא רשת) ומכניסים למדף בשליש התחתון של התנור החם. אופים כשעה בלי לפתוח את התנור, עד שהעוגה זהובה, ספוגית למגע ושיפוד הננעץ במרכז יוצא נקי מפירורי עוגה (רק קצת מלוכלך בשוקולד). חשוב להקפיד על אפייה מלאה אחרת העוגה תקרוס במהלך הצינון.
  8. מוציאים מהתנור ומצננים (העוגה מאבדת מעט מנפחה במהלך הקירור וזה בסדר - היא אמורה לחזור לגובה בו הייתה לפני האפייה).
  9. משחררים את העוגה בעזרת סכין מדפנות התבנית והופכים על צלחת הגשה. פורסים ומגישים.
  10. שומרים מכוסה בניילון נצמד או כלי לכיסוי עוגה בטמפרטורת החדר.

מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

תגובות (24)

Avatar

    Avatar
    Dikla Shavit Gon

    הי, העוגה מדהימה. רכה וטובה, גבוהה מאוד, אחרי הקירור נשארה בגובה תבנית הסיר (אפיתי בסיר פלא). רק שאלה לגבי תערובת השוקולד – הרבה ממנה שקע לתחתית הסיר למרות שביצעתי את הערבוב בהתאם להנחיות. למה זה קרה? תודה!

      Avatar
      קרין גורן

      היי דקלה, תודה רבה על המילים הטובות. כנראה של ערבבת מספיק – יש צורך בעוד ערבוב אחרת באמת התערובת שוקעת

הצג עוד

קטגוריות