מקלות פרמזן פריכים של קרין גורן

אופן הכנה

1. מפשירים את הבצק לפי הוראות היצרן.
2. אם הגבינה לא מגיעה מגוררת, מגררים על פומפייה.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות במצב טורבו. מרפדים את התבנית בנייר האפייה.
4. פותחים את גליל הבצק על משטח עבודה מקומח. אם הבצק עבה (יותר מ-1/2 ס”מ) - מרדדים קצת במערוך.
5. בקערית טורפים קלות את החלמונים, מברישים את החצי הימני של הבצק ומקפלים מעל את החצי השמאלי. יתקבל בצק בעובי כפול.
6. בקערה נפרדת מערבבים את הפרמזן והקמח, כדי שפירורי הגבינה לא יידבקו.
7. מברישים את הבצק בחלמונים ומפזרים מעל 1/2 מתערובת הגבינה. מהדקים בידיים כדי שהגבינה תידבק טוב לבצק. הופכים לצד השני, מברישים בחלמונים ומפזרים את שאר הגבינה. מהדקים בידיים.
8. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 3 ס”מ ומסובבים כל רצועה סביב עצמה. משתדלים לא למתוח את רצועות הבצק תוך כדי סיבוב, כדי שיישארו עבות.
9. מסדרים את המקלות במרווח על גבי התבנית ואופים 30-25 דקות להשחמה. מגישים מיד.