קראנץ’ פרג של הקונדיטור הנס ברטלה

• 1 ק"ג קמח לבן
• 1

  קובייה או 50 גרם שמרים טריים
• 4 ביצים L
• 1

  כוס או 200 גרם סוכר לבן
• 1 1/2

  כוסות או 380 מ"ל חלב פושר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית גרידת לימון
• 375 גרם חמאה רכה
• 2 כפיות מלח דק

זיגוג

• 1 ביצה L

מלית

• 1 כוס חלב 3%
• 200 גרם פרג טחון
• 200 גרם סוכר לבן
• 2 תפוחי עץ גרני סמיט בינוניים
• 20 גרם קורנפלור
• 50 גרם מים
• 50 גרם חמאה קרה